6月22日，中国食品工业协会烘焙专委会组织召开的“ 2025中国烘焙美食文化节暨烘焙产品·月饼创新大赛”，在郑州拉开帷幕。中国食品工业协会烘焙专业委员会秘书长张辉、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强、河南工业大学科技处处长，教授赵仁勇、上海市质量监督检验技术研究院标准化创新技术服务中心主任彭亚锋、千和智汇创始人杨勃军等相关领导和嘉宾，以及来自全国各地的企业代表约200余人参加了本次盛会。
迄今为止，中食协烘焙专委会举办的烘焙产品·月饼创新大赛已连续举办了十多届，已成为引领行业创新发展的风向标和高质量发展的推动力。本次大会，以“与时俱进，因势而新”为主题，它不仅是对党中央“推进文化自信自强，传承中华优秀传统文化”精神的深刻践行，更是我们烘焙行业在新发展阶段，实现高质量发展的核心命题与行动宣言。
中食协烘焙专委会秘书长张辉在致辞中表示：月饼早已超越了食物的范畴，成为“团圆”精神的味觉象征，是中秋节不可或缺的重要节日符号。近年来受多重因素叠加影响，我国中秋月饼市场承压运行，亟需全体行业同仁在严守食品安全的前提下，以创新驱动发展，方能永葆生机。本次汇聚的百余款月饼创新之作，正是行业与时俱进，向新而行的缩影。它们承载的不仅是匠心技艺，更是中国烘焙业穿越周期的信心！
本次大会的核心议程堪称一场思想与技术的盛宴 趋势洞察： 中国农业大学长江学者江正强教授深入剖析《月饼的发展现状及趋势》，为行业指明方向。千和智汇创始人杨勃军则从设计视角带来《中秋月饼的观察思考与实践》，强调产品美学与情感连接。 标准解读： 上海市质检院食品化学所彭亚锋教授级高工对《GB/T 19855【月饼质量通则】焦点问题》进行权威解读，为生产企业合规与质量提升提供了清晰指引。 技术赋能： 广州复雅机械张启良分享了《高端进口大型和面机平替方案》，探讨装备国产化与降本增效。河南工业大学赵仁勇教授则聚焦《营养健康烘焙食品的研究与开发》，回应消费市场对健康的迫切需求 。
新品展示： 贯穿全天的“品牌新品展示交流会”成为创新成果的T台，各企业争相亮出年度力作，现场交流洽谈气氛热烈。
大赛由十多位烘焙国家评委组成评委会，评委们经过盲测打分，通过品、嗅、观、触对月饼的色泽、外观形态、组织结构、滋味口感、工艺水平、创新性等方面进行评估，综合品鉴，现场打分。评委们一致认为今年参赛的产品与往年相比的变化，主要体现在原料选择上突破传统，拥抱更健康的谷物、低糖低脂配方、功能性食材；在工艺上融合现代科技，优化流程，提升了品质稳定性与安全性；在包装设计、品牌营销、消费场景构建中融入了更多文化创意与美学价值。22日下午对优秀创新产品进行了发布，这些产品不仅在口感和外观上表现出色，更在质量、工艺和创意上展示出了中国月饼文化的独特魅力。
此次活动对展示不断创新的中秋文化，提升月饼品牌的影响力和传播力具有积极意义。所有与会者通过本次活动进行深入交流，启迪思维，凝聚共识，推动产业链上下游协同创新，构建更加健康、繁荣的行业生态。