隔三差五，烘焙行业总是某原材料涨价的消息，奶油涨价，面粉涨价，水果涨价……就连房租也在不断地涨价……焙小仙就想问一问，这个世界上还有什么东西没有涨价吗？
如何涨价才能让顾客不反感？来看看这四种方法！原材料涨价，势必影响产品成本，进而影响店铺利润，因此，很多老板选择给自家的产品也涨一下价，可是，涨价是需要技巧的，如果盲目的为产品增加价格，可能会影响产品的销量，如何理性的提高自家产品身价呢？来看看这几个案例。
涨价之后，产品更受顾客欢迎了？
王老板店铺里的“法式松脆蛋挞”采用独家秘方烘焙焙而成，是店里面的招牌产品，卖的很是火爆。但蛋挞这种小产品单个盈利能力有限，王老板想着，这么多的订货量，只要每一个涨价5毛钱，就会带来一笔不菲的额外收入。
如何涨价才能让顾客不反感？来看看这四种方法！在这种情况下，如何正确地为产品涨价呢？王老板的朋友为他带来了两种涨价方案。
方案一：直接涨价五毛
方案二：法式松脆蛋挞如此火爆，说明顾客喜欢，说明蕴藏商机巨大，可以在此基础上推出进阶版本、高配版本，如流心松脆蛋挞、水果多多松脆蛋挞，价格当然也要提高一下。顾客吃惯了老产品，就会尝试新产品，拥有庞大的老产品客户群体，还怕新产品不畅销吗？拥有更加新意的产品，还怕涨价不被接受吗？
毫无疑问，王老板选择了第二种方案，在店铺中推出了全新的进阶版流心酥皮蛋挞和松脆果多多挞，不仅带来了更多的赢利点，也提高了商品的整体价格，而且顾客也有了更多的选择。
如果新老产品并存，则建议主要向顾客推荐新产品。
新产品价格被顾客接受后，可将老产品价格上调。
顾客都喜欢做加法~由于原材料价格上调，李老板店铺里的芝士派利润越来越低，150克的芝士派卖5元并不划算，但涨价的话又怕顾客不买单。李老板思索良久，决定不再涨价，将150克的芝士派做成120克，价格保持不变。
然而新的价格方案实施之后，李老板居然被顾客在背后说“缺斤少两”“不厚道”，不仅产品销量下降，而且店铺口碑也大不如从前。在这种情况下，什么样的价格调整才合适呢？
一项心理调查显示，顾客都喜欢做加法，不喜欢做减法。“质量下降”比“价格上涨”更容易引起顾客反感。因此，在这种情况下，不如将150克的芝士派做成175克，价格提高到6.5元，并明确此为PRO（进阶）版本。仔细算来，每卖出一个比前一种做法获利更多，却并不会让顾客反感。
经营面包房，掌握顾客的消费心理很重要。
数学很重要。
优化结构，提升产品价格！
小李在一家商业街开了一家甜品店，店铺产品种类有20多种，因为房租增加，小李决定对店铺产品进行涨价，并决定下周实行。然而当他看到街对面的另外一家甜品店，每样产品均涨价2元之后，生意大不如从前，他便放弃了涨价的念头。
但房租增加，原料价格也在日益增加，产品若不涨价，店铺负担也会加重，甚至会对生意造成影响，因此，小李很是苦恼。
在这种顾客对涨价持“抵制”态度且竞争激烈的情况下，不可操之过急，盲目涨价。小李应对店铺销量做一个统计，统计出每月销量垫底的3到5种产品，将其“淘汰”或者“限量”，然后再补上价格稍贵一点的新品，循序渐进，提升店铺产品总体价格。
涨价莫搞一刀切，顾客接受需要过程
循序渐进
提高产品价格，转型是关键！
李师傅在从一家烘焙坊辞职后，自己开了一家面包店，因为之前多年的经验，以及相对较低廉的价格，李师傅的面包店生意一直很火爆。渐渐地，李师傅觉得自己的产品与辞职前的产品相比，口味更胜一筹，价格却更加低廉，因此应该有很大的涨价空间。
然而“产品低廉”的标签在顾客心中已经先入为主，想要中途改变运营路线也不是一件容易的事，李师傅应如何转变，让自家产品提高一个盈利水平？
想要彻底转型，去掉“产品低廉”的标签，提高产品价格和盈利水平，对店面进行升级改造是很好的方法。店铺看起来更加高大上，也会吸引更多的客人，满足不同层次顾客的需求。但如果没有经济条件或者是空间、时间、政策上不允许，无法对店铺进行更新换代，那该怎么办呢？
在这种情况下，可以在店铺中设立“精品区域”或者“大师区域”，摆放上精美的展柜和软装，并并对每一款产品都做好包装，配合以独特的话术，比如：“我们精品区域的产品，用的全都是进口原料，每天限量20份”，或者“这可是我们的xx大师精心烘焙的，来得晚可就没有了”，如此包装加上话术，价格即便更高，顾客也会认为是理所当然的。
1、面对消费人群不同，制定价格时的策略也应不同。
2、话术对于销售有锦上添花、画龙点睛的作用。
如果条件允许的话，直接涨价也未尝不可，不过焙小仙还是建议，在涨价之前最好适当做出市场调研，制定合适的涨幅，并进行“涨价通告”，明确告知顾客因为原料、房租等原因，产品需要在N天后涨价。这样不仅可以让顾客了解产品为什么涨价，多一份理解，而且还有助于提高涨价之前的这一段时间内产品的销量。毕竟顾客会认为，几天后产品就要更贵了，现在买，不就等于赚到了吗？
