就像一个独特的调色盘，近年来的烘焙行业绘制出一幅“单品”世界的鲜活画卷。贝果、生吐司、瑞士卷、舒芙蕾等，这些充满魅力的大单品携带着各自的独特“标签”，深入市场，吸引广大消费者的目光。
让我们首先走近贝果。作为烘焙界的明星，贝果持久的热度便是其魅力的印证。在北京、上海等大城市，创新理念的贝果专门店如“The Daily Bagel”及“one bagel 一个贝果”等等不断涌现。他们大胆地尝试将手工融入工业化讲究效率的烘焙制作中，以精致的手感带来奇特的口感，使得每一个贝果就仿佛是一个艺术品，在唤醒味蕾的同时汲取精神的力量。
路过生吐司专门店时，那份淡淡的烤面包香，实在是让人按捺不住自己的味蕾。特别是自那位日本生吐司大师银座仁志川的队伍落户上海后，生吐司几乎成为了人们下午茶时的首选，好比市场上的新宠。
瑞士卷、舒芙蕾，这些看似平常的烘焙品在专门店手中亦获得了新生。瑞士卷的丰富口感和舒芙蕾空灵的口感，是这些专门店独有的魅力。而在舒芙蕾界，靠着创新的“冰心”舒芙蕾，“Gram舒芙蕾”成功地在市场上站稳了脚跟。
大单品的崛起，无疑给传统的烘焙市场带来了新的活力。三明治、可颂、蛋挞、可露丽、铜锣烧等等单品繁衍出的赛道无不光彩夺目，让人眼花缭乱。然而，打单品战的企业也面临着自身的困境，如何在抓住流行的同时应对热度的过度膨胀、消费者选择的疏离以及劣质模仿者的横行都是箭在弦上的挑战。
从卷曲的贝果、如云般雪白的生吐司，到绚丽的瑞士卷和婀娜的舒芙蕾，每一种都演绎着属于自己的独白。无论是烘焙单品店，还是从单一口味入手的品牌，他们的出现都使得我们的生活增色不少。他们让我们相信，每一块面包都有其存在的意义，每一口烘焙品，都值得我们用心品尝。
创新烘焙专门店的未来，需要技术深化和产品升级，需要我们去用热情去感受，用经验去掌握，用专业去开创。未来的烘焙世界，将是一个“大单品”的烘焙领域，烘焙单品将使用他们本身的魔力，勾勒出一个有趣、多彩、充满鲜味的新世界。而我们，只需带着好奇心，用心去感受，去发现，去体验，去享受那些“大单品”所带来的美味和乐趣。