Sola是一款混合了赤藓糖醇、塔格糖、麦芽糖醇、罗汉果提取物、黄原胶、甜菊糖提取物和天然风味物质的一款产品。
甜味剂品类今年迎来全面变革，食品和饮料公司都在寻求降低产品中糖含量的办法。变革方法包括：新产品推出、产品线扩展和公司间的合作。目前使用较多的是甜菊糖提取物和罗汉果提取物，这是两种甜味效果较好的天然提取物。
Sola公司董事长Michael Servie指出，英国私人厨师Ryan Turner在开发Sola的过程中，使用过不同的甜味剂，包括甜菊糖提取物和罗汉果提取物。
“他的任务就是寻找一款糖的替代物，并且这种替代物不会像糖和人工甜味剂那样带来健康的负面因素；同时还要与糖有一样的口感和质构。这不是一个轻松的工作。” Michael Servie说道。
相比于使用糖，Sola中的卡路里含量降低了75%。同时该产品声称：“这是一种尝不出来的变化。”
“我们相信我们能在口感无差异的前提下，将糖100%替换掉。” Michael Servie说道。
Sola是一款混合了赤藓糖醇、塔格糖、麦芽糖醇、罗汉果提取物、黄原胶、甜菊糖提取物和天然风味物质的一款产品。根据卡路里控制协会（一家致力于减少食品和饮料中卡路里的机构）的介绍，赤藓糖醇是一种非代谢性甜味剂，多存在于天然水果、蘑菇或者发酵食品中，比如酒、大豆酱和芝士。麦芽糖醇是由麦芽糖水化得来，而麦芽糖从淀粉中制得。根据卡路里控制协会的信息，塔格糖是一种低能量的甜味剂，通常来自于奶制品中。
泰莱公司的新品Dolcia Prima结晶阿洛糖与Dolcia Prima的阿洛糖浆有一样的健康功效
泰莱公司对阿洛糖进行了创新，阿洛糖是一种自然中存在量很少的糖，通常在无花果、葡萄干、甘蔗糖浆和枫糖浆中存在。
泰莱公司在三月扩展了Dolcia Prima阿洛糖产品线。Dolcia Prima结晶阿洛糖与Dolcia Prima阿洛糖浆有一样的健康功效，可以作为餐饮甜味剂，并且可以在固体饮料、代餐食品、冰淇淋以及巧克力中使用。
泰莱今年与Sweet Green Fields达成合作，计划将甜菊糖提取物在全球推广。泰莱将向自己的客户推荐Sweet Green Fields的甜菊糖产品。甜菊糖产品包括：非转基因认证甜菊糖、有机甜菊糖提取物、专有的Intesse甜菊糖产品，以及具有成本优势的甜菊糖系列产品。
嘉吉将甜菊糖加入花蜜中，甜菊糖将作为砂糖、玉米糖浆、蜂蜜及龙舌兰的替代物来使用
美国ADM公司与GLG生命科学公司和Richmond公司达成合作，为旗下两个品牌寻找新的甜味剂。SweetRight的甜菊糖甜味剂比糖甜250倍。VerySweet甜味剂来自于天然罗汉果，比糖甜200倍，可以单独使用也可以与其他甜味系统混用。嘉吉将甜菊糖加入花蜜产品中，甜菊糖将作为砂糖、玉米糖浆、蜂蜜及龙舌兰的替代物来使用。嘉吉甜味剂全球总监Andy Ohmes指出，食品制造商可以用减少产品中的蜂蜜量，并且成本更低。
“不仅是花蜜，我们的产品可以应用到酱料、谷物、能量棒和烘焙食品中。甜菊糖与蜂蜜的结合非常适合蜂蜜烧烤酱或者蜂蜜芥末酱。”
NutraEx的甜菊糖提取物、罗汉果提取物以及颗粒甜味剂可以提供类似糖的风味及口感
加拿大NutraEx食品公司商业开发总监Harvey Martens 认为，NutraEx提供的甜菊糖提取物、罗汉果提取物以及封闭的甜味系统可以提供类似糖的风味及口感。他们还研制了一种能够改善甜味剂风味的工艺，可以制得具有良好流动性的颗粒甜味剂，这项工艺正在申请专利中。
“良好的流动性是一个意外收获，” Martens说道，“当溶解到液体中后，风味会有一定的改善，尽管味道会被一定程度上稀释。”
甜味剂已经开始在饮料、烘焙、糖果、牛奶、营养补充剂和餐饮产品中使用。其中一些甜味剂是有机产品，还有一些产品通过了非转基因认证。
（来源：foodaily）