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雅迪带你揭秘斑兰叶的天然烘焙力（二）:功效与作用
一、斑兰叶的功效
1．营养成分含量丰富
斑兰叶叶片含有丰富的蛋白质、维生素K、维生素C、生物碱、类胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
（1）膳食纤维
膳食纤维被称为人体第七营养素。斑兰叶叶片含有膳食纤维达654.8克／千克，充足的膳食纤维摄人有助于降低人体患中风、结直肠癌、心血管疾病和二型糖尿病的风险，多摄入膳食纤维能够有效降低血糖、血脂，对于减重、预防肥胖有明显的效果。
（2）维生素K
维生素K作为人和动物必需的脂溶性维生素，在日常膳食中起着不可或缺的作用。斑兰叶叶片中含有维生素K达9.8克／千克，不仅具有促进血液正常凝固、预防新生婴儿出血疾病的生理功能，还具有抑制癌症、预防血管钙化、参与骨骼代谢、抑制糖尿病性白内障、治疗急慢性肝炎、解痉止痛、缓解咳嗽、治疗小儿肺炎等生理功能。
（3）维生素C
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性的维生素。斑兰叶叶片中含有维生素C达801.2毫克／千克，维生素C和脱氢维生素C形成了可逆的氧化还原系统，具有抗氧化、美白、促进胶原蛋白形成等功效。
2．挥发性成分含量高
斑兰叶叶片挥发性成分主要包括2-乙酰基-1-吡咯啉（简称“2AP”）、角鲨烯、亚油酸、叶绿醇、β-谷甾醇、草蒿脑等活性成分。
(1)2AP
2AP是斑兰叶叶片的主要特征香气成分，2AP的含量是泰国香米的10倍以上，具有增强细胞活力、加快新陈代谢、提高人体免疫力、减缓压力、促进精神愉悦等作用，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。
（2）角鲨烯
角鲨烯是一种不饱和烃类化合物，被称为“天然供氧机”。斑兰叶含有的角鲨烯活性成分为21.03％，具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生理功能，对缓解疲劳和肺心病、防治慢性支气管炎、改善心脏功能的作用显著。
（3）亚油酸
亚油酸是公认的人体内必需脂肪酸，有“血管清道夫”之称。斑兰叶含有的亚油酸为5.22％，具有降血脂作用，清除身体内的多余脂肪，能降低血压、减少血小板凝集和增强红细胞变形等能力。
（4）叶绿醇
叶绿醇是一种具有药理活性的化合物，是合成维生素K、维生素E的中间体。斑兰叶含有的叶绿醇为6.15％，具有抗炎、抗氧化、抗癌、护肝等多种功能。
（5）β-谷甾醇
β-谷甾醇是一种含有天然生物活性的甾体化合物。斑兰叶含有的β-谷甾醇为12.66％，具有抗菌、调节胆固醇、抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁等功效。
（6）草蒿脑
草蒿脑是调制食用和日化香精的香料之一，是重要的生物活性物质。草蒿脑具有很强的抗抑郁、杀菌、退热、驱虫、止咳和健胃醒脑等功能。
二、斑兰叶的作用
（1）食用
斑兰叶在烹饪中常用作调味品，赋予食物特殊的香味和口感。它们可以用于调制甜品、饮品、菜肴、主食和香料等，以增强身体健康。
（2）药用
斑兰叶作为传统草药应用于治疗消化问题、关节炎、糖尿病和皮肤病等。一些研究表明，斑兰叶富含抗氧化物质和抗炎成分，有助于健康。
（3）日用
斑兰叶含有角鲨烯、亚油酸等成分，具有保护皮肤，加快机体组织修复等功能，可用于化妆品、香气疗法中，如面膜、蒸汽浴、按摩和香薰等。
（4）其他
斑兰叶还被用于净化空气、园林装饰和庆典活动中，如盆景、香囊、编织花环、制作礼品和装饰桌面等。