烘焙市场有多大？据《2016~2021年中国烘焙食品产业运行态势及投资战略研究报告》显示，我国烘焙业有600个亿的市场，仅仅月饼市场就有100个亿的市场。作为乳品制造的龙头企业，光明乳业股份有限公司也在瞄准这一细分领域。
上个月，光明乳业参加了为期四天的第十九届中国国际焙烤展览会。面对迅速崛起的烘焙市场，光明乳业在此次展会中主推新鲜稀奶油产品，同时也把BCB利乐包淡奶油产品作为重点推广产品。据悉，光明乳业的规划是成为烘焙行业的领军品牌和优秀公司。
除了在热点市场加码布局，近期，这家企业还在各领域加大创新。在总裁朱航明的带领下，光明乳业正致力于提升自主创新能力，从而生产出具有差异化的竞争产品。其目标是：不断扩大光明品牌的国际影响力，从而为五年再造一个光明、再造一个乳业做出积极贡献。
发力烘焙市场
数据显示，中国休闲餐饮和烘焙市场近年来快速发展，年均增长率超过20%。作为经济发展新的市场空间，烘焙行业更是备受关注。
根据《2016~2021年中国烘焙食品产业运行态势及投资战略研究报告》，依据烘焙历史的演变以及其它国家的经验，一旦经济发展到一定的程度，烘焙产品就会被推广起来，可见随着人均收入的增长提高，烘焙业的市场容量还在进一步扩大。同时，根据市场理论，人均收入达到1000美元，连锁业就开始成长，人均收入达到3000美元，就会比较高速地成长。这份报告还预测，到2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
目前我国很多城市的人均收入已经达到这个阶段，如上海、广州、北京、深圳等城市，连锁业都正在高速成长。面包西点店恰恰是处在生命周期中的高速成长阶段。
对于上游原料供应端来说，这是一个巨大的机会。虽然与其他成熟市场相比，乳脂奶油在中国烘焙市场中的份额仍然较低，但是，随着烘焙店日益受到大众的认可，乳脂奶油在中国市场的发展前景很大。
就在5月中旬，第十九届中国国际焙烤展览会在上海新国际博览中心隆重开幕，光明乳业股份有限公司参加了此次为期四天的展会。本次展会作为亚洲相当专业和国际化的焙烤展会，吸引了30多个国家和地区的近千家企业参展，来自世界各地的约10万人次观众将汇聚于此。
作为国内奶酪黄油市场的先驱领导者，光明乳业原料奶酪事业部此次在展会现场一经亮相便吸引了众多客商的青睐垂询。，并在现场设操作、展示、培训、洽谈四大区域。其中，操作区进行现场西点、冰淇淋制作及试吃，展示区展览其余产品，培训区进行产品应用性演示及介绍，洽谈区商务洽谈。
为应对迅速崛起的烘焙市场，光明乳业在此次展会中主推新鲜稀奶油产品，同时也把BCB利乐包淡奶油产品作为重点推广产品。光明乳业方面表示，新鲜稀奶油是上海家喻户晓的红宝石奶油小方的稀奶油原料来源。
秉承“创新生活、共享健康”的企业使命，光明乳业方面指出，旗下原料奶酪事业部在新三年战略规划的开局之年将更加锐意进取、不断创新，努力成为烘焙行业的领军品牌和优秀公司。
加码产品创新
作为乳制品行业的领军企业，光明乳业在更多领域寻求发展的同时，亦在其产品层面不断创新。
今年来，光明乳业已经陆续推出多款新品：2月份，光明清新活力乳酸菌饮品上市；3月份，莫斯利安“两果三蔬”风味酸牛奶上市；4月份，巧克力牛奶饮品——巧克努力上市……
在此基础上，5月8日至17日，光明乳业总裁朱航明率领团队奔赴欧洲，与杜邦、利乐、菲仕兰等国际知名企业签署战略合作协议，并深入考察乳品市场。朱航明一行参观了杜邦全球食品研发中心、菲仕兰坎皮纳乳品公司研发中心及位于世界食品硅谷的NIZO研究所和瓦格宁根大学。
在与欧洲乳品公司和科研机构交流时，朱航明表示，在过去十几年的合作中，这些国际知名公司为光明乳业提供了很好的技术支持，有力推动了光明乳业明星产品的推出。其指出，展望未来的十年，中国乳品工业还会有更大的发展空间，希望双方进一步加深信任，发挥优势，相互扶持，努力为新一代消费者提供健康、美味、创新的优质产品，共同再创乳品行业的奇迹。
在业界看来，与欧洲先进企业的交流与合作，为打造光明乳业全球创新中心奠定了基础，有利于其不断提升自主创新能力，同时创造出具有排他性的、差异化的竞争产品，不断扩大光明品牌的国际影响力。
事实上，在国际化合作方面，光明乳业一直也在推进，4月，光明乳业董事长张崇建应邀参加了新西兰总理访沪商业交流午宴；几天后，光明乳业又迎来了以色列驻华大使马腾与以色列驻沪总领事安迈凯、副总领事章纳达等一行。
根据官方提供的数据，就创新而言，2015 年光明乳业共申请发明专利 102项，获得发明专利授权76项，发表SCI文章20篇，荣获各类奖项7项。
光明乳业此前公布的社会责任报告中指出，“创新”一直是其发展前行的动力，而其也在以高端路线为发展原则，实现差异化的竞争优势。“2015年，公司规模和产品品类均不断壮大， 莫斯利安 等重点产品也实现了稳步发展。此外，光明集团下属的牧业资产顺利注入光明乳业子公司荷斯坦牧业，公司的行业地位和整体竞争实力得以巩固和提升。”