2017年第一期《中国烘焙行业》封面故事
继往开来 传承经典
记厦门市鼓浪屿食品厂
曾华山小时候住在厦门老城区，童年记忆里鼓浪屿食品厂生产的馅饼、绿豆糕，那份古早味一直让曾华山念念不忘，回味至今。
1997年，曾华山成为鼓浪屿食品厂第一任老厂长林朱达老先生的关门弟子，在手工艺上得到了很大的提高，同时传承了林老先生传统工艺的精髓。2010年，曾华山接任第五任厂长，既圆了儿时的初心之梦，又为自己的事业开拓了另一个领域。
薪火相传，塑造“老字号”
1940年，年仅14岁林朱达经人介绍，来到了当时的“义华行”，开始学习制作糕点的手艺，不到20岁就当上了当时义华行的师傅。1956年，由17个商家捆绑组合，成立了一个新的国营企业——“鼓浪屿生产合作社”，1958年正式命名鼓浪屿食品厂，由林朱达先生担任首任厂长，任职32年。1997年，曾华山先生在恩师林朱达先生的谆谆教导下，全面掌握了鼓浪屿食品厂系列产品的传统制作工艺，并秉承恩师“艺精德善、传承发扬”的遗志，以“正本清源”为先导，致力于鼓浪屿食品厂系列产品技艺的传承、创新与发展。经过五代人的锐意进取和创新，把鼓浪屿馅饼的品牌推向一个又一个高峰。
如今，厦门市鼓浪屿食品厂主营“鼓浪屿牌”、英文商标“GULANGISLAND”两大品牌，除鼓浪屿牌馅饼外，鼓浪屿食品厂旗下品牌还涵盖鼓浪屿牌绿豆糕、面包、蛋糕、蜜饯、牛轧糖及GULANG ISLAND咖啡、茶叶等产品。
企业发展至今，不断取得各项荣誉。近些年来，更是屡创佳绩。
2012年“鼓浪屿”品牌获闽台特色伴手礼最具传统工艺奖;
2013年“鼓浪屿”品牌获闽台特色伴手礼最具人气奖;
2014 年“鼓浪屿”品牌荣获福建省著名商标；
2014 年“鼓浪屿”品牌荣获厦门市著名商标；
2014及2015年连续两年荣获全国糕点百强称号；
2015年“鼓浪屿”品牌荣获最具闽台伴手礼十佳馅饼;
2015年自主研发的苏式绿豆月饼荣获中华名饼称号；
2015年入选厦门市思明区非物质文化遗产。
这些荣誉是消费者与相关机构对鼓浪屿食品厂“鼓浪屿”品牌的认可与支持，并不断激励着鼓浪屿食品厂从一个胜利走向下一个胜利。
科学管控，严把安全关
“民以食为天，食以安为先”，食品安全与百姓民生切实相关。在国家大力推进食品药品安全建设，实施食品安全战略，完善食品安全法规制度的政策引导下，食品行业都将食品安全摆在最重要的地位。
鼓浪屿食品厂在发展中始终绷紧“安全”这根弦，以“流程化、透明化、标准化”为原则，从原材料的选取，到生产的整个流程，再到出厂销售环节，在各个方面，严把安全关。鼓浪屿食品厂围绕质量安全配备ERP系统，精确到每个原材料的批次管理，严格把控每一个生产环节，实现流程标准化，实现产品的可追溯。从原材料开始，都必须经过严格的检验，从源头上杜绝不合格原材料进入生产过程，以保证产品的质量；公司的厂房设计，以工艺流程为主，不迂回污染。车间分为货物通道和员工通道，要求每一位员工在生产过程中严格按照卫生标准做好个人卫生和器具卫生，进入车间的人员统一着装，进行消毒后方可进入车间。在生产过程中，公司要求每个岗位员工按照标准作业手册进行作业。鼓浪屿食品厂还配备齐全的化验室检验仪器，每批次的产品按照国标进行严格的检验，确保产品质量合格之后才进行出厂销售。
立足本土，着眼全社会
鼓浪屿食品厂秉承立足厦门最本土的文化根源，追随着变革的脚步，与时俱进，恪守行业准则，为消费者提供高质量的产品和服务。建立有社会责任感的团队，唤起企业员工的工作热情和团队精神，以达到企业的既定目标，同时实现企业的社会使命，服务社会，造福社会。积极与各社区互动共建：1、每月为免费为老人举办集体庆生会，中秋慰问等，2、支持创建文明城市定期组织志愿者进行公益宣传活动3、台风“莫兰蒂”中，公司一边进行厂区整修，多次组织人员到各地进行重建支援，并提供爱心月饼和饮用水，作为救援官兵群众的点心；公司每月组织员工主题活动，有趣味运动会、唱歌比赛、技能比赛、博饼等形式，同时定期到各员工家庭中进行慰问关怀，加强员工的归属感。