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一年用户超3800万，畅销京城20年
味多美20周年庆之际受邀采访味多美全球研发总监Christian Vabret
20周年
2016年11月8日，北京味多美在法国驻华使馆举办“法式之夜”酒会，庆祝成立20周年。《中国烘焙行业》杂志受邀采访了味多美全球研发总监、世界杯面包大赛创办人、MOF（法国最佳工匠）大师Christian Vabret先生，一起了解见证味多美热销多年背后的坚守与努力。
一年用户超3800万，畅销京城20年
目前，味多美主要针对北京市场。据介绍，味多美在全国有350家门店，而北京的门店就占将近300家。近年来，味多美门店数量急速增长，仅北京地区，从1996年开出第一家店，到2008年达到第100家店，用了12年时间。而从100家店，到目前的将近300家店，则只用了8年。20年间，味多美将门店开到北京的每一个角落里，是遍布北京大街小巷的面包坊。将门店开到消费者家门口，一出门就可以买到现烤的面包，这极大地便利了消费者。据黄利透露，味多美未来将继续扩张门店，2020年，预计开到1000家店，到2040年开到10000家店，打造中国最受欢迎的面包坊。
法式之夜
2016年11月8日，北京味多美在法国驻华使馆举办“法式之夜”酒会，庆祝成立20周年。《中国烘焙行业》杂志受邀采访了味多美全球研发总监、世界杯面包大赛创办人、MOF（法国最佳工匠）大师Christian Vabret先生，一起了解见证味多美热销多年背后的坚守与努力。
一年用户超3800万，畅销京城20年
目前，味多美主要针对北京市场。据介绍，味多美在全国有350家门店，而北京的门店就占将近300家。近年来，味多美门店数量急速增长，仅北京地区，从1996年开出第一家店，到2008年达到第100家店，用了12年时间。而从100家店，到目前的将近300家店，则只用了8年。20年间，味多美将门店开到北京的每一个角落里，是遍布北京大街小巷的面包坊。将门店开到消费者家门口，一出门就可以买到现烤的面包，这极大地便利了消费者。据黄利透露，味多美未来将继续扩张门店，2020年，预计开到1000家店，到2040年开到10000家店，打造中国最受欢迎的面包坊。
“从业26年，我知道优质原料只是基础，好的技术才能把优质原料释放出来，做出好面包。所以，在寻找优质原料的同时，我们也找了全球顶级的面包师。”黄利表示，除了坚持选用优质原料，与世界最顶级面包师的交流和学习，也是味多美面包与众不同的原因所在。每年，味多美团队都会在法国与不下15位MOF大师和年轻的知名面包师交流，了解最新的工艺，最前沿的制作方法。
作为味多美全球研发总监，MOF大师、世界杯面包大赛创办人Christian Vabret出席酒会并讲话。“作为味多美的一员，每年我都会把法国面包的最新流行趋势和技术传递给味多美，并教授味多美的研发人员将产品呈现出来。”他表示，他的理想是在全球推广法式面包，能够成为味多美的一员，感到非常荣幸，也希望能够把更多更好的法国面包引入中国。
《中国烘焙行业》专访Christian VABRET
记者：在您的履历中，曾获得无数的荣耀，您最喜欢的是哪一个称号？
christian VABRET：在众多的荣誉里面，最重要的一个是MOF大师的称号。MOF代表着法国面包手工业者的最高荣誉。在1986年时获得，由法国的总统亲自授于。他代表了对我面包制作技能的一个肯定，是对我个人工作经历的一种认可和尊重。
我最引以为傲的、同时也对我产生了很大影响是1990年创办欧里亚克法式面包与甜点学校，我把所有的经验整理成书籍，教授给更多的人和更易传播面包文化与技艺。
另一个是我创建了世界杯面包大赛，目前吸引了世界上50多个国家，至少6000多名烘培界知名面包师来参加比赛，更是烘培界高水准的面包赛事。为自于全球不同国家的选手或者说面包从业者提供了一个最高交流的平台。
记者：味多美成为北京更受欢迎的面包坊和行业标杆企业之一，在您看来他最大的成功之处是什么？什么地方给您的印象最深刻？
christian VABRET：“因为他们对原料要求很高，同时也不断学习、创新寻找新的面包流行趋势，探索面包新的可能。”味多美对面包品质的专注令人钦佩，这也是我选择加入味多美的一个原因。味多美20年来坚守一个信念，那就是做最优质最好吃的面包。为了实现这个目标，味多美的黄董事和他的团队也一直在寻找全球最好的原料、拜访最好的面包师、了解最新的工艺、学习最前沿的制作方法。这点给我的印象最为深刻和感动。
记者：法式面包享有世界声誉，它最大的不同点或者特色是什么？做为味多美全球研发总监，将会给味多美及中国消费者带来什么样的期待？
christian VABRET：法国的面包最为典型的代表就是法棍，它的消耗占到面包类的70%左右，非常的有号召力。但是法国各个地区的面包口味也是有差别的，在味多美我们也会对技术进行创意，使之更加适合中国消费者的口味。法国的甜品非常精美，高端，制作过程复杂，但很漂亮。现在一种趋势是把甜品零食化，意思就是说变成大人、小孩的日常消费品。回头我们还会研发一些咸味面包，切开后中间加些想要的蔬菜、水果和肉类制成简单的三明治，满足大都市快节奏的生活需求。
作为味多美的一员，每年我都会把法国面包的最新流行趋势和技术传递给味多美，并教授味多美的研发人员将产品呈现出来。能够成为味多美的一员，感到非常荣幸，也希望能够把更多更好的法国面包引入中国。
记者：您创办的世界杯面包大赛上，在中国很有吸引力，中国队在历届大赛中有什么表现？参赛过程中应该注意的问题？
christian VABRET：先介绍一个世界杯组织过程，首先在国内进行地区性的选拔，然后组建一支3人的国家队，之后参加大区性的洲际比赛，成绩优秀的前几名到法国决赛。这是主办的一个过程，很漫长的一个比赛期，要经历很长的时间，所以每个队员都要有一个坚定的意志，要团结一致，这是成功的最基础条件。中国队每界比赛都有进步，上次获得了第五名，很不错一个成绩，如果想更进一步的话，就是增加对比赛的理解，决赛时要把握好评委对作品的要求，理解他们想要什么。
记者：在您未来的发展过程中，会继续在中国做教育、公益这一块的公益项目吗？
christian VABRET：会的，教育和公益是分不开的，2010年，我们在上海青焙坊支持的“让中国福利院的孩子走出去”的背景下，在欧里亚克法式面包学校，接收了3名来自中国的青年，使贫困的学生也可觉得一技之长，实现他们的理想。未来我们还会加大这方面的投入。
记者：采访的最后，请您给从事面包行业的年轻人，给予一些寄语或者走向成功的秘诀好吗？
christian VABRET：我想说的是面包师是一个要求很严格和高贵的职业。要想取得成功，必须要严格要求自己，持之以恒做大量的练习，全身心的投入。