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正文
传宫廷御艺，粽香飘四海
专访浙江御庄园食品有限公司总经理陈克华
序：
嘉兴“御庄园”，由清廷御厨陈立惠创于光绪三十三年，至今已有100余年历史。陈立惠为人忠厚老实、笃志好学，获得御厨梁忠师傅的悉心指导，娴熟地掌握了宫廷菜肴、宫廷小吃和点心的精髓。随后，陈立惠又潜心钻研,独出心裁地创制了多款美昧佳肴，深得光绪帝喜爱。1907年，向光绪帝请辞离宫孝母。光绪帝感念其孝心可嘉而恩准。母亲逝世后，陈立惠于王店清禾坊开设了一间售卖宫廷美食与糕点的铺子，取名“御庄园”。为了保证品质及树立良好信誉，每一款美食与糕点，陈立惠皆坚持亲自选料制作。其中，制程考究味道独特的“御庄园”粽子更是让王店街坊们每天争相购买，供不应求。“御庄园”的名气也逐渐地响亮起来。
而今，陈立惠的曾孙——陈克华先生继承了祖辈传承下来的宫廷御艺。心怀让御庄园粽子香飘四海之志， 让那一份历经时光洗礼的宫廷御味，恒久流传。
文：
百年前，御庄园始于清光绪三十三年，由曾师从宫廷御厨梁忠师傅的陈立惠先生创办。历经百年变迁，世事兴衰，现已发展成为颇具品牌影响力及规模实力的现代化食品企业。凭借着精致的做工、细腻的手艺、独特的秘笈，拥有着业界无与伦比的宫廷王者风范。
百年后，作为御庄园第四代掌门人和非物质文化遗产技艺传承人--陈克华，为让更多人享用到曾经只属于皇家御用的顶级糕点。26岁开始秉承祖训，沿袭秘制工艺，传承发展，让御庄园洗尽铅华、今非昔比。
御庄园在经过陈克华艰苦卓绝的奋斗与蜕变后，延续着它熠熠生辉、经久不衰的传奇故事。让我们与《中国烘焙行业》杂志一同领略百年风雨洗礼后的御庄园历久弥新的卓越品质，体会守护传统、拥抱现代的新视野。
匠心不改，坚守质量与诚信
陈克华认为，诚信的承诺、质量的坚守，是企业发展的基础。他建立了严格的合格供应商评估制度及规范的原材料采购管理流程，正是凭着这份对品质执着把当年街头的一个小小粽子铺转变为工业化的规模生产模式。产能从2009年前的日生产能力5000只，提升到现在的日产能80万只，跃升100多倍。完成了企业经营模式的转变。
陈总清醒的认识到，“粽子市场的竞争压力确实是越来越大，但同时，不可否认的是这几年粽子市场的容量是在持续增长的，应该说，竞争态势下更有利于优秀的企业和优质的产品不断扩大市场份额和刺激销售业绩的增长。”正因为如此，御庄园产品首先在质量方面加大投入，严格QS生产要求、HACCP食品安全管理体系、ISO标准等要求，确保生产出让消费者放心的安全食品。积极开发新品，保持在原有常规品名的基础上每年有新品开发投放市场，此外，在企业内功打造方面，提出向管理要效益，走精益化生产和规模经济发展道路。通过产能的持续提升实现产品单位成本控制，确保市场竞争力。
御庄园的发展最华彩的篇章应该说是从2009年开始的，2009年正式注册为“嘉兴御庄园食品有限公司”，企业创立初始就把“以和为贵，以诚为本，质量取胜，互信互利，合作共赢，善待环境，回报社会，永续经营，持续发展。”做为发展的根本大计，以“创粽子行业品质最信得过的知名品牌”做为发展的宗旨。2016年工厂搬迁新址全新投产，变更为“浙江御庄园食品有限公司”，浙江御庄园将继续立足产品的创新，狠抓产品质量，全方位开拓产品市场，让御庄园这个百年老字号根植嘉兴，走出嘉兴，誉满全国。
品牌认知时代，传承创新
浙江御庄园立足百年的生产工艺传承，企业产品先后被政府认定为老字号、著名商标、非物质文化遗产。着眼于未来发展，御庄园也是坚定走传承创新求发展的思路，首先在生产制造环节中提出追求管理效能，通过精益化生产实施确保产品品质和生产效率提升。此外积极开发新品，丰富粽子产品品种。如御庄园获得的中国唯一一家在粽子单品类具有生产清真粽子的资质，开发具有独立知识产权的调味饭系列产品等。此外，在品牌战略方面，确保企业的市场销售能在自主品牌区域销售、OEM加工业务和电商销售业务模式方面都有良好业绩呈现，不断加大自主品牌的市场占比，从而确保公司的健康稳定持续发展。
作为御庄园的掌门人，认为御庄园这个百年老字号的发展前提是立足传承基础上的创新发展，要将传承创新的精神要落实到企业生产、销售、研发、战略等各个领域。
首先，在产品研发和技术创新方面提出要持续投入，确保新产品销售增长和贡献；在品牌战略方面和市场销售方面，不断提升品牌影响力和扩大企业自主品牌的市场份额，确保公司的健康稳定持续发展。
“要想使粽子走的更远，必须要有过硬的保鲜技术”，陈克华清楚的认识到这一点，为此企业引进辐射真空包装技术的专业设备，在不添加认何防腐剂的情况下，保质期可以到9个月，这相当于给粽子插上了腾飞的翅膀，可以陪着他的理想一起远走高飞。
其次，粽子要想走的更远，不仅要靠保鲜技术，还要得益于网络销售渠道。利用电子商务渠道，求的不仅仅是‘量’，更大的价值还在于以高性价比为产品做品质口味的体验和推广。”通过电子商务营销渠道推广，不但方便外地客户，而且可潜移默化地在外地市场中建立口碑。网络营销是一个巨大的平台，没有任何一种方式可以把生产制造商和经销商以及终端消费群体这么迅速无缝地对接起来，使得消费体验如此高效与便捷。多年来御庄园作为食品制造企业充分利用互联网+手段，做好供应链的整合及优化，企业品牌的推广和电商模式销售额的增长实现。电商销售占比份额逐年扩大，2017年有望实现2000万元的线上销售，占总销售额比例超过两成。
在创新中蜕变 做强老字号
好的产品需要时间的沉淀，经典更是需要时间和耐心的打磨，正如有品质、好品位的生活，这便是陈克华对生活最本真的追求。同样是粽子，同样是老字号，怎样在嘉兴100多个粽子品牌中杀出一条血路来，是很多粽子企业冥思苦想的问题。有人说，在嘉兴粽子市场上，有一匹黑马叫“御庄园”。
陈克华的成功并不是偶然的，他知道世界上从来没有一蹴而就的成功，没有一条路是走得不累的。为了开发出符合现代生活节奏的快消品粽子产品，他呕心沥血，不停的琢磨新产品开发的思路，他的家人告诉我们，一年365天，他几乎360天都在工作状态，他的坚持和创新精神带领御庄园开创出了全新的局面，成为业内认可学习的榜样。
粽子，在多数人记忆里都是带有棱角的，外面还裹着绿色粽叶。不过，陈克华一改传统，把粽子做成了火腿肠形状，取名“便当饭”。摇身一变成时尚的美食，给粽子穿上了华丽的外衣。粽子变火腿肠，那还是粽子不？“当然还是粽子，配方和口味基本沿用传统粽子工艺调制，重量和价格也跟粽子差不多。不过还是有所改进，火腿肠粽子可以打开就吃，不需要加热。”嘉兴御庄园食品有限公司总经理陈克华说，一般粽子都要加热，否则很硬，并有点夹生，火腿肠粽子就不会有这样的问题。这种火腿肠粽子，随身携带方便，也可以当主食。
陈克华认为，对于老字号企业来说，除了诚信传承，在创新中谋求蜕变更为重要。坚持以粽子产品生产经营为主体，在烘培类产品系列和糕点产品制作等方面有自己的品牌和受欢迎的产品。未来三年，成长为一个年销售额超过2亿的综合类食品生产现代化企业。
以人为本真情关爱员工
“企业是员工的归属，员工是企业的财富”，这是陈克华的重要经营理念之一，经营企业就是经营人心。御庄园自成立以来，努力从“心”开始，营造和谐企业，始终坚持“识人者兴，用人者旺”的人才价值观，全方位关爱员工，维护员工的合法权益，形成了心往一处想，劲往一处使的良好局面。在展示厅，我们看到一个孕妇，陈总关心的问还有多少天临产，当听说有15天还在坚守岗位时，陈总生气的大声说，不是早就让你回家休息吗？员工回答说这里就是家呀，坐在这里看看店一点都不累的...年老的，怀孕的员工，陈总会把他们安排到最轻松和适合的岗位。陈克华把员工当亲人，员工把企业当家，激发了员工当家作主、做强御庄园的责任感和使命感。
让陈克华能够立身的是恪守祖训、正己立人、别具一格的管理风格，一路走来，虽有激浪打风帆，但他不言败、不放弃，让他感到骄傲的是拥有一个好的团队，和他一起披荆斩棘，高歌猛进，在通往梦想的道路上，大步向前！