世界卫生组织日前发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造 反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说， 世卫组织呼吁各国政府采用“取代”计划，从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。世卫组织“取代”计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。
国际食品及饮料联合会秘书长里纳尔迪在世卫组织举行的新闻发布会上说，呼吁全世界食品生产商采取迅速有效的措施，支持世卫组织关于停用人造反式脂肪的计划。
由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。世卫组织说， 丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。措施实行15年来，丹麦生产的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病发病率下降幅度超过其他发达国家。
反式脂肪又名 反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、 薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。
由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来越来越多的医学研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，摄入越少越好。
反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，由于摄入反式脂肪，每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。
一些国家的监管机构要求，食品包装上必须标明反式脂肪含量，而有些国家，如丹麦等则开始逐步封杀反式脂肪。2018年，美国政府要求，除非获得批准，否则美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。