随着城市化进程加快、消费习惯的改变以及咖啡文化的不断渗透，近些年国内咖啡市场处于高速增长的态势。2007年，国内咖啡馆仅有15906家，到2016年增长到86000家。据前瞻产业研究院发布的《咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》统计数据显示，2017年国内咖啡行业市场规模达到了1629亿元，预计在2018年咖啡市场规模将超过2000亿元，并将在2020年达到3000亿元。
在这个颇具增长潜力的市场，年轻一代是消费主力。近日，前瞻产业研究院分析师通过对2018年上半年国内咖啡市场公开数据的收集整理，并配合用户调研发布相关分析报告指出，在咖啡用户的年龄分布上，26~30岁的人群占比最多，达到了32.4%，31~35岁的人群占比为28.6%。不难看出，以年轻人为主的中产阶层是当前咖啡市场的主要消费者，且这部分人群数量上升非常快。
在近日举办的2018中国国际咖啡展上，上海啡常享精品咖啡生豆集采中心的销售人员也向记者证明了这一趋势。同时，由于年轻一代，尤其是90后消费群体对新生事物的接受度非常高，这也使行业中创新产品越来越多。
一些教育培训机构也嗅到了咖啡行业的年轻化机遇，开始将咖啡技能、知识培训作为教学内容。在展会现场，一群年轻的面孔吸引了记者的注意，他们来自KCCW青少年咖啡学会。KCCW是一家培养孩子情商的教育机构，咖啡教学只是其中的一个教育项目。在进行了相应的理论学习后，学员们会进行丰富的实践活动，从种子到杯子，从研磨技术到拼配技能，接触咖啡全产业链。来自河北的张女士对记者表示，由于孩子参加了培训课程，全家都成了咖啡爱好者，因为这一爱好，生活多了很多趣味。
此外，随着消费场景的不断开拓，新零售咖啡、便利店咖啡以及线上市场都获得了足够的市场空间。新零售品牌连咖啡在2018年率先融资，在3月宣布完成1.58亿元的B+轮融资，成为2018年咖啡行业的一匹黑马，从咖啡外卖服务轻模式切入，成为首个没有线下门店的独立外卖咖啡品牌。而鉴于咖啡外卖这块市场的空缺，一向专注于实体门店的星巴克也从下半年开始布局外卖业务。
研究院分析师认为，虽然国内咖啡市场起步晚，但发展十分迅速，咖啡消费市场有着很大的发展空间。从世界范围来看，现磨咖啡远远超出速溶咖啡的需求。由于我国尚未培养出饮用习惯，现磨咖啡多数只在咖啡店有售卖，因此现磨咖啡受众偏窄且价格较高，但却是未来咖啡市场的核心。随着年轻一代逐渐将咖啡作为日常饮品，外卖咖啡和自助咖啡机等新零售渠道也会得到更多机会。
